Ce kind de sugar raffiné, identifié par un indice ICUMSA de 45, est particulièrement prisé pour ses characteristics et sa hue naturellement claire. L’indice ICUMSA, un standard de l'industrie, indique sa cleanliness et son niveau de browning; un score de 45 signale une faible teneur en couleurs et un flavor très neutre, idéal pour les uses